かすべのムニエルと、にしきぎ

初台マーケットの魚屋さんで、かすべ発見！

かすべは、えいひれのことです。

北海道の人は煮漬けにするらしいけれど、おやじさんのおススメはから揚げかムニエルですって。

この部位は軟骨だから、全部食べられるらしい。

かすべのムニエル

久昇でお馴染み、にしきぎを作ってみました。

長ねぎ、ミョウガ、紫蘇を細かく切って、海苔とおかかと胡麻を加え、醤油を合わせる。

ちょこっと小さな器に盛って、すこしずつ食べる。

冷酒のおつまみに最高です。

唐辛子をふってもいいかも知れません。